Sagra dei pizzicotti

I PIZZICOTTI rappresentano un piatto tipico della tradizione gastronomica di molti paesi, un po' perche' sono estremamente semplici da fare, un po' perche' assai economici e ottenibili da ingredienti reperibili senza fatica e base del mangiare semplice di chi traeva dalla terra il proprio sostentamento quotidiano. L'impasto e' lo stesso utilizzato per il pane (farina, acqua, sale, lievito). Il nome curioso deriva dal modo in cui la palla di impasto viene appunto pizzicata per strapparne dei pezzi irregolari da gettare nell'acqua bollente per la cottura. Tutto molto semplice e veloce: si preparava l'impasto per il pane in abbondanza e quello che non finiva nel forno per la cottura, risolveva il problema del pranzo. In passato ogni famiglia del paese aveva l'usanza di preparare il "pane fatto in casa", cibo base dell'alimentazione familiare, altamente nutritivo ed ottenuto da alimenti genuini, spesso prodotti dallo stesso lavoro nelle terre dei componenti la famiglia. Mezzo secolo fa le donne del paese avevano l'usanza di abbondare con l'impasto per il pane: quello che non finiva in forno sotto forma di "filari", finiva nel piatto sotto forma di fumanti "PIZZICOTTI". In quegli anni l'unico forno a legna esistente in paese era posseduto da "Zia Giuanna" che abitava nella piazzetta di via Monte Calcarone. Quello era il luogo d'incontro di molte donne di Lisciano, che la' si recavano a turno per cuocere il pane, scambiare qualche chiacchiera, evadere per un attimo dalle faccende domestiche. Momenti indimenticabili, oggi purtroppo scomparsi sotto la frenesia della vita moderna, che impone ritmi frenetici ed obiettivi continui da raggiungere. Riscoprire antiche usanze e vecchi sapori, anche se semplici come quello dei PIZZICOTTI, puo' aiutare a comprendere meglio cio' che per tutto l'anno affidiamo solo alla memoria ed ai racconti dei nostri, cari, anziani.